[專欄] 人生路 - 黎耀祥 炒菜茶

炒菜茶


(2012年03月30日)



以往，過了正月十五，因為各種蔬菜都大造，母親總會炮製一頓家鄉美食大宴親朋，名為「炒菜茶」。將很多種蔬菜切碎，加上炒香了的魚肉、豬肉和銀蝦仔等，吃的時候，每碗料都加入熱香片茶，再灑上些炒米花生，就成為一味獨一無二的家鄉小吃。之前總覺得這花上大半天工夫準備籌謀的小吃，有點費時失事，亦替母親不值，只為招呼一眾親朋，卻勞心勞力，大費周章之後，母親總是腰痠背痛。

不過，隨著年紀漸長，母親過世之後，方細味當中的那份情。每年這個時候，廣宴親朋到家中相聚，閒話家常，客人吃到的不單是那碗菜茶，還有母親那份體貼、慷慨、付出和愛。哥哥遺傳了母親這份厚道和優點，亦喜歡學習母親炮製這頓美食，但製作初期，只是形似，味道卻有所偏差，經幾年時間，多番嘗試，終能做出風味跟母親所做相若的菜茶，過程中，大家一起推敲食材的分量和調味，同時在追尋昔日那分熱鬧溫情。原來，無論我們年紀有多大，最眷戀的還是母親那溫暖的懷抱。

http://www.am730.com.hk/article.php?article=98416